Parfe torta od lješnika, vanilije i tamne čokolade

Sastojci:

Za biskvit
5 bjelanjaka
120 g šećera
120 g oguljenih lješnika
2 kašike kakaa
Za čokoladnu kremu
3 jaja
80 g šećera
200 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca
Za kremu od vanilije
5 žumanjaka
5 žlica šećera
60 g škrobnog brašna
5 dl mlijeka
1 kašika arome vanilije
2,5 dl vrhnja za šlag
Za ukrašavanje
2 dl vrhnja za šlag
oguljeni lješnici

Priprema:

Biskvit: Bjelanjke sobne temperature umutiti mikserom, dodavati kašiku po kašiku šećera uz neprekidno mućenje. Kuhačom lagano umiješati oguljene, mljevene lješnike i kakao. Kalup promjera 28 cm namazati maslacem i posuti oštrim brašnom. Uliti smjesu i peći 15 – 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

Čokoladna krem: Jaja umutiti sa šećerom te skuhati na pari do 80 °C. Dodati čokoladu i otopiti. Skinuti s vatre, u vruću kremu dodati maslac, mikserom umutiti. Ohladiti.

Krema od vanilije: Žumanjke, šećer, škrobno brašno i 1 dl mlijeka umutiti mikserom te preliti zakuhanim mlijekom. Kremu kuhati kao puding i ohladiti. U hladnu kremu mikserom umutiti 2,5 dl tučenog vrhnja i aromu vanilije. Na poslužavnik za tortu staviti biskvit i oko njega obruč za tortu.

Hladan biskvit preliti toplim mlijekom (oko 1 dl) te biskvit premazati čokoladnom kremom i ostaviti u zamrzivaču 1 sat. Premazati kremom od vanilije i ostaviti u frižideru najmanje 12 sati. Skinuti kalup te tortu ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem.

Savjet plus:

Kako oguliti lješnike? Lješnike peći u rerni zagrijanoj na 180 °C dok ne porumene i dok ljuska ne počne pucati. Izvaditi ih iz rerne, uviti u kuhinjsku krpu i protrljati.

Izvor: gastro.24sata.hr