Bombajski flan by 24Kitchen

Za tijesto:

• 50 g šećera
• 100 g margarina
• 150 g brašna
• 1 jaje

Za nadjev od riže:

• 500 ml mlijeka
• 60 g šećera
• 60 g okrugle riže
• 100 ml krem šlaga
• 2 jajeta
• 50 g šećera
• štapić vanile

Za krem:

• 1 mango
• 15 g margarina
• 50 g đumbirovog sirupa
• 50 g šećera
• prstohvat kurkuma
• 6 g želatina

Za dekoraciju:

• 200 ml krem šlaga
• 50 g šećera
• mango
• svjež indijski orah
• pistaći
• kokosovo brašno
• rendana čokolada

Način pripreme:

I. lzmiješajte sastojke za tijesto u posudu i sjedinite ih pomoću miksera ili ručno. Kad se tijesto oformi, napravite loptu od njega i stavite na providnu foliju. Spljoštite ga, uvijte i stavite u frižider da se stegne.

2. Za puding od riže na ringlu stavite šerpu s mlijekom, šećerom i rižom. Dodajte cijelu šipku vanile i krem šlag. Smjesu ostavite na tihoj vatri oko dvadesetak minuta dok so ne zgusne. S vremena na vrijeme promiješajte. Čim se riža skuha, odstranite stapić vanile i puding ostavite da se ohladi. Mikserom umutite jaja i dodajte ih pudingu od riže. Pažljivo ručno promiješajte.

3. Okruglu tepsiju fino podmažite. Razvucite ohlađeno tijesto, obilno ga posipajući brašnom sa svih strana. Prebacite ga na kalup, pritisnite i višak isjecite i odstranite nožem. Tijesto blago izbockajte viljuškom. Preko sipajte puding od riže i izravnajte. Flan pecite na temperaturi od 190 stepeni oko pola sata.

4. Za bavarski krem mikserom umutite krem šlag. Mango oljuštite i isjecite ga na komade. U tiganj stavite grudvu margarina i dodajte komade manga, đumbirov sirup, sećer i kurkum. Čim mango smekša, smjesu sipajte u blender i izmiksajte je. Želatin rastopite u vodi i ostavlte ga da smekša. U posudi izmiješajte pire od manga sa želatinom, zatim dodajte umućeni krem šlag, pažljivo promiješajte varjačom.

5. Bavarski krem premažlte preko osnove flana. Fino izravnajte. Flan ukraite komadićima manga i sjemenkama. Pospite kokosovim brašnom i rendanom čokoladom.

Još zanimljivih i ukusnih jela možete pronaći na zvaničnoj Facebook stranici 24Kitchen Serbia!

Izvor: 24Kitchen