Karamel torta

Sastojci:
Za kore:

• 10 bjelanaca
• 10 kašika šećera
• 1 kašika brašna
• 250 g oljuštenih badema
• 250 g šećera
• 1 vanil-šećer

Za fil:

• 10 žumanjaka
• 8 kašika šećera
• 200 g putera
• 1 dl mlijeka
• 4 štangle čokolade

Za dekoraciju:

• 2 kesice šlaga
• 150 g sjeckanih oraha

Priprema:
Kore:

1. U odgovarajućoj šerpi otopiti šećer vodeći računa da ne zagori, pa dodati bademe, promiješati i skloniti s ringle.
2. Toplu masu sipati na nauljenu foliju i sačekati da se ohladi.
3. Ohlađenu masu izlomiti na manje komade, te je samljeti na mašini za mljevenje oraha.
4. Bjelanca umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno dodavati šećer muteći sve vrijeme.
5. U snijeg od bjelanaca dodati vanil-šećer, brašno i samljeveni karamel s bademima, te polako promiješati varjačom.
6. Masu za kore sipati u nauljen, brašnom posut okrugao kalup za tortu i peći u zagrijanoj rerni 50 minuta na 150 °C. Pečenu koru ostaviti da se ohladi te je presjeći poprečno tri puta kako bi se dobile ukupno 4 kore.

Fil:

1. U odgovarajućoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom i mlijekom pa kuhati na pari dok se ne zgusne a potom ostaviti da se ohladi.
2. Puter i otopljenu čokoladu posebno umutiti i sjediniti sa ohlađenom masom.

Finalni postupak:

1. Ohlađene kore premazati pripremljenim filom, naslagati jednu na drugu, a ostatkom fila premazati bočne stranice.
2. Šlag umutiti prema uputstvu sa kesice i dekorisati tortu, a na bočne stranice utisnuti sjeckane orahe.

Izvor: Dobra hrana