File u zelenom mantilu

Sastojci:

• 2 svinjska filea srednje veličine
• 120 g kačkavalja
• 3 kašike senfa
• 1/2 veze bosiljka
• 1/2 veze majčine dušice
• 1/2 veze peršuna
• so, biber

Za prilog:

• 150 g pirinča
• 3 mrkve
• 100 g graška
• 50 g putera
• so

Priprema:

1. Svinjske filee izdubiti po sredini, a kačkavalj isjeći na štapiće. Bosiljak, majčinu dušicu i peršun sitno isjeckati i pomiješati.
2. Izdubljene filee začiniti po ukusu, premazati ih senfom, pa uvaljati u mješavinu bosiljka, peršuna i majčine dušice.
3. Pripremljene filee uviti u foliju i staviti u zagrijanu rernu da se peku dok ne omekšaju. Gotove filee poslužiti uz rižoto od povrća.

Prilog:

1. Mrkvu oguliti, isjeći je na kocke i sa graškom obariti u slanoj vodi. Pirinač posebno obariti.
2. Obareno povrće i pirinač procijediti od suvišne tečnosti, propržiti na puteru i začiniti po ukusu.

Izvor: Dobra hrana