Mediteranska tjestenina

Sastojci:

• 500 g spiralne tjestenine
• 50 g parmezana
• 1 plavi patlidžan
• 1 mrkva
• 1 glavica crnog luka
• 2 češnja bijelog luka
• 400 g pelata paradajza
• 1 kašika smeđeg šećera
• 50 g crnih maslina bez koštica
• 4 kašike maslinovog ulja
• origano
• mješavina začina
• biber

Priprema:

1. Spiralnu tjesteninu obariti u slanoj vodi sa nekoliko kapi maslinovog ulja, pa je ocijediti.
2. Crni i bijeli luk što sitnije isjeckati, plavi patlidžan oguliti i isjeći na kockice, a crne masline na kolutove. Mrkvu izrendati na krupno rende, a pelat paradajza izmiksati.
3. Na malo maslinovog ulja propržiti mrkvu, crni i bijeli luk, a zatim dodati plavi patlidžan te i njega kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolijvanje vode po potrebi.
4. Kada je povrće napola dinstano, dodati pelat paradajza, masline, šećer i začine po ukusu. Kuhati na umjerenoj temperature dok svi sastojci ne omekšaju i dobije se fina kremasta smjesa.
5. Pred kraj kuhanja umiješati parmesan i origano.
6. Obarenu tjesteninu preliti pripremljenim umakom i polako promiješati.

Izvor: Dobra hrana