Punjene paprike u rižotu

Sastojci:

• 8 paprika babura
• 600 g miješanog mljevenog mesa
• 400 g šampinjona
• 3 mrkve
• 1 glavica luka
• 120 g pirinča
• 1,5 l juneće supe
• 0,5 dl ulja
• mješavina začina

Za rižoto:

• 250 g pirinča
• 150 g kukuruza šećerca
• 2 paprike babure
• 1 veza mladog luka
• 100 g putera
• šafran
• mješavina začina

Priprema:

1. Paprike zasjeći pri vrhu, a potom ih očistiti od sjemena. Šampinjone isjeći na listove, mrkvu oljuštiti i izrendati na krupno rende, a luk sitno isjeckati.
2. Na malo ulja propržiti luk i mrkvu kako bi omekšali, te dodati mljeveno meso i šampinjone, pa dinstati uz povremeno dolijevanje supe.
3. Pred kraj dinstanja dodati pirinač, začiniti po ukusu i kuhati dok pirinač ne bude napola gotov.
4. Pripremljenim filom puniti unutrašnjost paprika, a zatim ih poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu i zaliti ostatkom supe.
5. Filovane paprike prekriti folijom i staviti ih u rernu da se peku.
6. Pred kraj pečenja otkriti foliju, dodati prethodno pripremljen rižoto i vratiti u rernu da se jelo zapeče.

Rižoto:

1. Kukuruz obariti u slanoj vodi, paprike sitno isjeckati, a mladi luk isjeći na kolutove.
2. Na puteru propržiti papriku i mladi luk kako bi omekšali, a potom dodati pirinač, te i njega kratko propržiti.
3. Zatim dinstati, uz povremeno dolijevanje vode po potrebi, dok pirinač ne omekša.
4. Pred kraj dinstanja dodati kukuruz šećerac, šafran i mješavinu začina po ukusu, te dobro izmiješati.

Izvor: Dobra hrana