Šareno svinjsko pečenje

Sastojci:

• 1 kg svinjetine od buta
• 4 mrkve
• 4 veća lista kelja
• 20 listova bekon slanine
• 0,5 dl ulja
• 2 dl juneće supe
• začin C, biber

Za preliv:

• 2 mrkve
• 1 celer
• 5 dl juneće supe
• 1 dl bijelog vina
• začin C, biber, lovorov list

Priprema:

1. Svinjski but zarezati po sredini, pa ga izlupati tučkom za meso kako bi se dobila šnicla pravougaonog oblika. Mrkvu obariti, a kelj kratko blanširati u slanoj vodi.
2. Šniclu začiniti po ukusu te je prekriti listovima kelja, a po njima rasporediti obarenu mrkvu.
3. Filovanu šniclu urolovati, obložiti je listovima slanine i pričvrstiti kuhinjskim koncem.
4. Pripremljenu roladu staviti u nauljenu tepsiju, preliti je junećom supom i poklopiti folijom, pa staviti u zagrijanu rernu da se peče. Pred kraj pečenja, skinuti foliju te vratiti u rernu i peći dok ne porumeni. Gotovu roladu preliti pripremljenim prelivom i služiti uz bareno povrće.

Preliv:

1. Mrkvu i celer oljuštiti, isjeći na manje kocke, a zatim kuhati u mješavini juneće supe i vina.
2. Omekšalo povrće ispasirati te pomiješati s ostatkom tečnosti, dodati mljeveni lovor i začiniti po ukusu.

Izvor: Dobra hrana