Skuša na žaru

Sastojci:

• 4 veće skuše
• 4 češnja bijelog luka
• 1/2 veze peršuna
• 1 limun
• 1/2 kašikice sjeckanog ruzmarina
• 3 dl maslinovog ulja
• 2 dl bijelog vina
• mješavina začina, biber

Način pripreme:

1. Skuše očistiti i odsjeći im glave. Zatim ih isfiletirati (uzdužno presjeći napola i izvaditi središnji dio kičme).
2. Bijeli luk isjeći na kolutove, a peršun što sitnije isjeckati.
3. U odgovarajućoj posudi sjediniti sok od limuna, maslinovo ulje, bijelo vino, peršun, ruzmarin, bijeli luk i začine po ukusu.
4. U pripremljenu marinadu potopiti filete skuše i ostaviti ih da odstoje u frižideru najmanje 120 min.
5. Potom filete ocijediti od marinade i nanizati ih na štapiće za ražnjiće.
6. Prethodno pripremiti roštilj pa kada ostane samo žar poslagati filete skuše i pržiti ih dok ne porumene sa obje strane.

Izvor: Dobra hrana