Zapečena škarpina

Sastojci:

• 1 kg škarpina
• 1,3 kg krompira
• 2 glavice crnog luka
• 3 čena bijelog luka
• 1 puna kašika brašna
• 1 kašičica mljevene paprike
• 1 dl bijelog vina
• 1 kašika seckanog peršuna
• mješavina začina
• 0,5 dl maslinovog ulja

Priprema:

1. Krompir oguliti i isjeći na kolutove, crni luk na kockice a bijeli luk što sitnije isjeckati.
2. Škarpine očistiti i začiniti po ukusu.
3. U odgovarajućoj posudi sjediniti krompir, mljevenu papriku, brašno, peršun, crni i bijeli luk i polako promiješati.
4. Zemljanu posudu nauljiti i u nju presuti pripremljenu smjesu sa krompirom i poravnati. Preliti mješavinom maslinovog ulja i bijelog vina i naliti vodom da ogrezne pa peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC.
5. Kada je krompir napola pečen, odozgo utisnuti škarpine i peći ih najpre sa jedne a potom i sa druge strane dok ne omekšaju. Jelo je gotovo kada krompir potpuno omekša a suvišna tečnost uvri.

Izvor: Dobra hrana