Pita sa puretinom i porilukom by 24Kitchen

Sastojci:

• 2 kg poriluka
• 2 komada slanine
• 1/2 veze svježe majčine dušice
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca
• sol i papar
• 800 g pečenog purećeg mesa
• 2 žlice brašna
• 1l bujona
• 2 žlice pavlake
• 12 komada pečenih ili kuhanih kestena
• 1 jaje
• 2 lista žalfije
• 500 g lisnatog tijesta

Način pripreme:

1. Dobro operite poriluk. Zeleni dio isjeckajte na sitnije, a bijeli na krupnije komade.
2. Isecite na kockice slaninu i stavite je u tavu. Dodajte izmrvljenu majčinu dušicu, maslinovo ulje i maslac. Ostavite nekoliko minuta da se slanina proprži.
3. Dodajte poriluk, posolite i pobiberite. Promiješajte. Poklopite i ostavite na tihoj vatri oko pola sata.
4. U dinstani poriluk sa slaninom dodajte isjeckano pečeno pureće meso (bijelo, crno ili ostatke). Dodajte brašno pa promiješajte. Zalijte vrelim pilećim ili purećim bujonom i promiješajte, pa pojačajte vatru. Na kraju dodajte mlijeko, pa posolite i pobiberite. Lagano promiješajte.
5. Iscijedite smjesu, tako što ćete je sipati u sitnu cjediljku. Ispod stavite zdjelu i ostavite tako 10-15 minuta.
6. Izvadite tijesto iz hladnjaka pola sata prije nego no što ćete početi s kuhanjem. Razvijte ga tako što ćete posuti ispod i iznad njega brašno. Razvijte ga u pravougaoni oblik, debljine oko 3 mm. Odozgo izlomite pečeno i oljušteno kestenje i isjeckajte listove žalfije. Presavijte tijesto napola i dobro pritisnite. Razvijte ga ponovno lagano.
7. Sipajte iscijeđeni nadjev u pleh i rasporedite ga. Odozgo stavite tijesto i dobro uvijte nadjev tako sto ćete ga skupiti sa svih strana. Nožem napravite blage dijagonalne proreze po testu i namažite ga umućenim jajetom. Pecite pitu na 180 stupnjeva, 30-40 minuta.
8. Servirajte komad pite s kuhanim graškom (zamrznuti grašak kuhati, posoli i pobiberi, doda mu se sok od ćimuna i maslac) i sosom.

Još zanimljivih i ukusnih jela možete pronaći na zvaničnoj Facebook stranici 24Kitchen Serbia!

Izvor: 24Kitchen