Punjeni patlidžani

Sastojci:

• 4 srednja plava patlidžana
• 400 g mljevene junetine
• 1 glavica crnog luka
• 1/2 crvene paprike
• 2 češnja bijelog luka
• 1 paradajz
• 80 g mariniranih šampinjona
• 100 g kečapa
• 40 g sušenog paradajza
• 4 dl soka od paradajza
• 2 dl bijelog vina
• 0,5 dl ulja
• mješavina začina

Priprema:

1. Nožem za guljenje uzdužno skinuti koru sa plavog patlidžana na nekoliko mjesta.
2. Potom patlidžane poslagati u nauljeni pleh i prekriti folijom. Peći u zagrijanoj rerni dok ne omekšaju.
3. Izvaditi ih iz rerne, zasjeći po sredini i izvaditi meso. Izvađeno meso sitno isjeckati.
4. Crni luk, sušeni paradajz i crvenu papriku isjeći na kockice, šampinjone na listove, a bijeli luk ispasirati.
5. Na malo ulja propržiti crni i bijeli luk, dodati mljeveno meso te i njega kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolijevanje vode dok meso ne omekša.
6. Pred kraj dinstanja dodati marinirane šampinjone, meso patlidžana, sušeni paradaz, kečap i začine po ukusu. Pržiti dok suvišna tečnost ne uvri.
7. Pripremljenim filom napuniti unutrašnjost patlidžana, a preko poslagati kolutove paradajza.
8. Posebno sjediniti sok od paradajza, bijelo vino, ulje i malo vode pa sipati u vatrostalnu činiju. Poslagati u nju punjeni patlidžan i staviti u zagrijanu rernu da se zapeče.

Izvor: Dobra hrana