Pužići od špinata

Sastojci:
Za tijesto:

• 600 g mekog brašna (tipa 400)
• 2,5 dl mlijeka
• 2 bjelanca
• 1 jaje
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kocke svježeg kvasca
• 100 g margarina
• so

Za fil:

• 400 g švapskog sira
• 2 žumanjka
• 300 g špinata
• so

Tijesto:

1. U manjoj posudi sjediniti polovinu mlakog mlijeka, šećer, svjež kvasac i kašiku brašna te dobro izmiješati da ne ostanu grudvice.
2. U posudi za miješenje sjediniti polovinu brašna, nadošao kvasac, preostalo mlijeko, margarin, bjelanca i malo soli po ukusu. Zatim postepeno dodavati preostalo brašno i mijesiti dok tijesto ne počne da se odvaja od prstiju. Umješeno tijesto ostaviti na toplom da nadođe.

Fil:

1. Špinat obariti u slanoj vodi pa ga ocijediti od suvišne tečnosti i isjeckati.
2. Sjediniti švapski sir, žumanjke, špinat i malo soli po ukusu.

Finalni postupak:

1. Nadošlo tijesto podijeliti na kuglice. Svaku kuglicu istanjiti kao palačinku. Potom je premazati sa malo fila i urolovati. Na isti način od preostalog materijala oblikovati još rolnica.
2. Rolnice saviti ukrug (da dobiju izgled puža), a potom ih kuhinjskim makazama zasjeći na nekoliko mjesta.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje, u njega poslagati pripremljene pužiće i premazati ih umućenim jajetom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene.

Izvor: Dobra hrana