Rolat sa šampinjonima

Sastojci:
za koru
5 kašika brašna
5 jaja
4 dl mlijeka
so
za fil
400 g šampinjona
2 jajeta
2 čena bijelog luka
1 kašičica senfa
1 dl kiselog vrhnja
300 g švapskog sira
40 g putera
1/2 veze peršuna
vegeta

Priprema:
Kora:
1. U odgovarajućoj posudi razmutiti brašno sa 1 dl hladnog mlijeka, a ostatak mlijeka malo posoliti i staviti da se kuha.
2. U ključalo mlijeko dodati prethodno pripremljenu mješavinu brašna i mlijeka, začiniti po ukusu te kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne, a potom je ostaviti da se ohladi.
3. U ohlađenu masu umiješati jedno po jedno žumance, dodati bjelanca umućena u čvrst snijeg te polako promiješati kuhačom.
4. Pravougaoni pleh obložiti papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu, poravnati je i peći u zagrijanoj rerni 25 minuta na 200 stepeni.
5. Pečenu koru prenijeti na vlažnu krpu i urolovati.
Fil:
1. Šampinjone isjeći na listove, bijeli luk izrendati na sitno rende, a peršun sitno isjeckati.
2. U teflonskoj tavi otopiti puter, dodati šampinjone i dinstati ih dok ne omekšaju, a zatim ih ostaviti da se ohlade.
3. U odgovarajućoj posudi sjediniti ohlađene šampinjone, jaja, bijeli luk, vrhnje, senf, švapski sir i peršun, te začiniti po ukusu.
Finalni postupak:
1. Pripremljenim filom premazati pečenu koru, zatim je urolati, uviti u foliju i staviti u rernu da se peče 25 minuta.
2. Pečeni rolat ostaviti da se ohladi pa ga isjeći na šnite.

Izvor: Pošalji recept