Složenac s patlidžanom

Sastojci:

• 2 srednja plava patlidžana
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 200 g švapskog sira
• 40 g parmezana
• 100 g bebi mocarele
• 1 kašika sjeckanog peršuna
• 120 g suhog vrata
• 50 g šeri paradajza
• balzamiko sirće
• mješavina začina, ulje

Priprema:

1. Plavi patlidžan zajedno sa korom isjeći na kolutove te posoliti i ostaviti da pusti sok. Potom kolutove kratko propržiti na vrelom ulju da porumene i ocijediti od suvišne mesnoće. Na kraju ih poprskati balzamiko sirćetom.
2. Crvenu i žutu papriku očistiti od peteljki i sjemena pa isjeći na krupnije kocke. Zatim ih propržiti na vrelom ulju da omekšaju.
3. Posebno sjediniti švapski sir, parmezan, peršun i začine po ukusu. Od dobijene smjese oblikovati kuglice veličine oraha.
4. Složenac oblikovati na sljedeći način: kolut patlidžana, list suhog vrata, patlidžan, kocka pečene paprike, istanjena kuglica smjese od sira, patlidžan, paprika i patlidžan. Odozgo po sredini probosti čačkalicu pa na nju nabosti kuglicu mocarele i šeri paradajza. Zapeći kratko u zagrejanoj rerni da se mocarela otopi. Na isti način iskoristiti preostali materijal.

Izvor: Dobra hrana