Zdravi pomfrit od tikve

Pomfrit od tikve je zdrava alternativa pomfritu od krompira.

Imaju tanku kožu koja se lako jede i postane hrskava prženjem. Zlatno meso izlazi kroz hrskavu koricu koja je bezglutenska. Savršeni su uz bogat tahini-jogurt umak, kao predjelo ili prilog.

Pomfrit od tikve

Vrijeme pripreme: 25 minuta
Ukupno vrijeme: 35 minuta
Porcije: 4
Količina: 25-30 komada

Sastojci za pomfrit od tikve

• Biljno ulje, za prženje
• 450 g žir tikve, delicata ili karnevalske tikve (1 mala)
• 180 g rižinog brašna
• 60 g krumpirovog škroba
• 1 kašičica praška za pecivo
• Kosher so i svježe mljeveni biber
• 1 veliko jaje
• 180 ml hladne vode s ledom
• Flaky morska so, za posipanje
• Grančice korijandera (po želji)
• Tahini-Jogurt umak, za posluživanje

Uputstvo

1. Zagrijavanje ulja
   Zagrijte 4 cm ulja u tavi na srednjoj vatri do 180°C.

2. Priprema tikve
   Prerežite tikvu na pola, odstranite sjemenke (ne oguliti) i narežite je na kriške debljine 0,5 cm.

3. Priprema smjese za umakanje
   U zdjeli pomiješajte 120 g rižinog brašna, krumpirov škrob i prašak za pecivo. Dodajte so i biber po ukusu. Umutite jaje i dodajte hladnu vodu da dobijete tekuću smjesu.

4. Prženje
   Kriške tikve prvo uvaljajte u preostalo rižino brašno, a zatim ih umočite u smjesu. Pržite ih u vrućem ulju do zlatno-hrskave boje, oko 3 minuta.

5. Posluživanje
   Stavite pržene pomfrits na pleh s rešetkom i pospite morskom soli. Držite u pećnici na 90°C dok pržite ostatak tikvi.

6. Prženje korijandera i posluživanje
   Umočite grančice korijandera u preostalu smjesu i pržite ih 1-1,5 minuta dok ne postanu hrskave. Poslužite toplo uz pomfrit i tahini-jogurt umak.

Ostali umaci koji odgovaraju uz pomfrit

• Umak od kisele pavlake i curryja
• Ljuti umak
• Avokado umak
• Ocat-češnjak umak